Biscuits aux Épices

3/4 de tasse/170 grammes de beurre non-salé, température pièce
1 tasse/200 grammes sucre blanc
1/3 de tasse/75 millilitres mélasse de fantaisie
1 gros œuf
1 ¾ tasse et 2 c-à-table/240 grammes de farine tout usage
2 c-à-thé de bicarbonate de soude
2 c-à-thé de cannelle
2 c-à-thé de gingembre moulu
1 c-à-thé de clou de girofle moulu
1 c-à-thé de clou de all-spice (piment de la Jamaïque)
1 c-à-thé de sel

Chauffer le four à 375, préparer les plaques à biscuit avec du papier parchemin ou des pellicules à cuisson en silicone.

Battre le beurre ramolli avec le sucre, la mélasse et l’œuf jusqu’à consistance légère, environ 2 minutes. Incorporer lentement la farine, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.

Déballez la pâte, coupez le rouleau en pièces et formez des petites boules (grosseur d’une noix de Grenoble environ) Placer les boules à 5cm de distance sur les plaques à biscuit.
Remplissez une soucoupe de sucre blanc (ou demerara) et écrasez les boules de pâte à l’aide d’un verre que vous aurez trempé dans le sucre (il faut écraser un premier biscuit pour créer de l’adhérence à la base du verre!).

Cuire 10 à 12 minutes, laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir (c’est très difficile, mais faisable).


Suggestion!
Les biscuits seront plus savoureux si vous préparez la pâte à l’avance : Déposez la pâte sur une pellicule plastique, formez un long rouleau et enveloppez bien. Laissez la pâte reposer plusieurs heures température pièce afin de marier les saveurs. Réfrigérez ou congelez jusqu’à l’utilisation.
 

J'ai doublé les épices de la recette originale, ajouté le all-spice et omis le glaçage.

Source/Inspiration (site payant): https://cooking.nytimes.com/recipes/1014421-grammys-spice-cookies

Soupe aux tomates et quinoa

1 grosse boite de tomates en dés
2 càs d'huile d'olive
2 oignons, hachés
1 gros poivron rouge, haché
4 (ou plus!) gousses d'ail, émincées
2 càs de pâte de tomate
1 càt de miel
1/2 tasse de quinoa au choix
4 tasses de bouillon de légumes (maison ou du commerce, préf sans sel ajouté)
1 tasse d'eau
Épinards (quantité au goût, frais ou conglés)
Sel et poivre au goût

Dans un chaudron au fond épais, faire chauffer l'huile. Y ajouter les oignons et le poivron et les faire cuire doucement env. 10 minutes (feu moyen, on veut que le tout ramollisse sans brunir). Ajouter l'ail et faire cuire une minute.

Ajouter la tasse d'eau, les tomates, la pâte de tomate et le miel. Passer le mélangeur à immersion jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Complètement lisse ou avec de gros morceaux, c'est au goût!

Faire mijoter en remuant fréquemment, et faire réduire les tomates légèrement, environ 10 minutes.

Ajouter le bouillon et le quinoa et apporter à ébulition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement env. 45 minutes.

Ajouter les épinards 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson (j'ai mis 3 blocs d'épinards congelés).

Assaisonner au goût avant de servir. Excellent avec un pain croûté et de la tapenade aux olives noires!


NOTES: Donne env. 5 portions - 146 cals. La recette originale est faite avec du bulgur et servie avec du fromage féta et de la menthe fraiche en garniture. Ils utilisent également que de l'eau au lieu du bouillon.
Source/Inspiration (site payant): https://cooking.nytimes.com/recipes/1014581-winter-tomato-soup-with-bulgur

Muffins aux pommes, canneberges et avoine

3 tasses de farine tout usage
1 tasse de farine d'amande
1 tasse d'avoine à cuisson rapide
1/2 tasse de sucre
1càt de sel
4 càt de cannelle
1 càt d'allspice
1 càt de cardamome

4 oeufs
2 tasses de yogourt nature
1/4 tasse de miel
1/2 tasse d'huile de noix de coco
4 pommes pelées et hachées
1 tasse de canneberges fraiches, hachées

Chauffer le four à 375 degrés.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farines, avoine, sucre, sel et épices) et y former un nid profond.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs et y incorporer le yogourt, le miel, l'huile et les pommes. Bien mélanger.

Déposer le mélange d'oeufs au centre des ingrédients secs et mélanger doucement, sans battre, jusqu'à ce que le tout soit humecté. Incorporer les canneberges.

Pour cette recette j'ai fait 12 petits muffins, 6 moyens et 8 petits pains (oui il en manque, faut bien goûter...)

Portions: env. 36 muffins - 149 cals. J'ai fait beaucoup de modifications, au niveau du sucre et du gras entre autre.
Source/Inspiration: https://www.goodlifeeats.com/apple-cranberry-oatmeal-muffins-5-tips-successful-muffins/

Pour la postérité (et un peu par paresse)

Depuis quelques années j'ai découvert que j'aime cuisiner. Mais au fil du temps j'ai adapté mes méthodes, selon mes besoins ou restrictions et mes goûts. Souvent j'aime partager mon bonheur d'avoir bien réussi une recette, ou d'avoir fait des substitutions un peu saugrenues. Et souvent on me demande de partager la-dite recette!

C'est donc ce qui m'a motivée en premier lieu à mettre ça en ligne. Par ce que taper la recette à chaque fois c'est moins le fun.

Mais une autre idée me trotte dans la tête depuis un temps. Comment conserver ces recettes pour mes enfants? J'ai ici les recettes de ma mère et c'est d'elle que j'ai pris cette habitude de transcrire une recette trouvée pour ensuite se l'approprier. Alors ici ils auront le tout au bout des doigts. Je vais aussi éventuellement faire le tri dans les recettes de Patricia et en transcrires certaines ici.

Quand cela est possible la source de la recette originale sera également fournie.